CATA

FASE VISUAL

Tinto brillante de color rubí y reflejos púrpura, que deja gran cantidad de lágrimas en la copa tras ser agitado.

FASE OLFATIVA

Nariz intensa y compleja con un marcado aroma de arándano, ciruela negra, hinojo y grafito, con un agradable toque lácteo y de frutos secos tostados de fondo.

FASE GUSTATIVA

Vino estructurado y de gran equilibrio entre su vibrante acidez y contenido alcohol, que muestra también un tanino sedoso y post-gusto de fruta negra confitada, cigarro habano y regaliz.

DISFRUTE

Es muy adecuado para compartir con platos de sabor intenso, como cocidos hechos a fuego lento, carnes asadas de ternera o cordero al horno. Se recomienda abrirlo y decantarlo unos minutos antes de servir y disfrutarlo a una temperatura de unos (14-16oC). Nunca muy fresco ni demasiado caliente.

• UBICACIÓN: Noroeste de España
• TOPOGRAFÍA: Ondulaciones moderadas
• ALTITUD SOBRE EL NIVEL DEL MAR: 480 a 650 m
• CLIMA: Mediterráneo fresco
• TIPO DE SUELO: Pizarra descompuesta sobre arcilla y caliza
• VARIEDAD: Mencía
• CEPAS POR HECTÁREA: 3.500
• EDAD DE LAS CEPAS: 60 años
• TIPO DE PODA: Vaso
• ABONADO: Estiércol de oveja
• CARGA POR PLANTA: 2 Kg
• ÉPOCA DE VENDIMIA: 15 de septiembre aprox.
• TIPO DE VENDIMIA:Manual en cajas de 15 Kg
• SELECCIÓN DE UVA: Mesa de selección de seis personas
• PROCESADO DE RACIMOS: Despalillado sin estrujar
• DEPÓSITOS: Pequeñas partidas de 10.000 y 20.000 L
• FERMENTACIÓN: Levadura salvaje, 25 días a 28°C
• MACERACIÓN: 3 remontados / día de 20 min
• DESCUBADO: Directo a barrica por gravedad
• FERMENTACIÓN MALOLÁCTICA: En barrica
• CRIANZA: 9 - 12 meses en barricas de 225L
• TRASIEGOS: 3 trasiegos en menguante
• FILTRACIONES: Cartuchos PES de calidad alimentaria
• EMBOTELLADO: Por gravedad a 1.500 botellas / hora
• BOTELLA: Borgoña Premium 75 cl
• TAPÓN: Corcho natural 44 x 24 mm calidad primera
• CÁPSULA: Complejo premium
• ETIQUETA: 110 x 80 mm, papel Tintoreto Gesso con barniz en relieve
• CONTRAETIQUETA: 75 x 65 mm, papel couché
• CAJA: Cartón personalizado de 4 mm de espesor
• BOTELLAS POR CAJA: 6 unidades
• PESO POR CAJA: 8 Kg

Grupo Dominio de Tares nace del entusiasmo de enamorados del vino y apasionados de variedades de uva del Norte de España, poco conocidas y con un gran potencial. Su ilusión siempre ha sido poner en valor las variedades autóctonas y contribuir a un mayor conocimiento de la zona y su terruño. Las bodegas que constituyen el proyecto son Dominio de Tares, en El Bierzo, y Dominio Dos Tares, en León.

Dominio de Tares, pionera en El Bierzo

En el año 2000, se fundó la bodega y se convirtió en una de las pioneras de la zona. Su nacimiento se produce once años después de la puesta en marcha de la propia Denominación de Origen Bierzo.

La primera añada de la bodega salió al mercado en el mismo año. Fue un éxito entre la crítica vinícola y situó en el mapa enológico español, tanto el Bierzo como su variedad autóctona, la Mencía.

Al equipo de bodega le mueve la pasión por su tierra

El objetivo de la bodega Dominio de Tares y de sus creadores es disfrutar de los vinos que elaboran y mostrar al mundo la calidad de sus viñedos. Al equipo de bodega le mueve la pasión por su tierra.

El viñedo del Bierzo

El equipo fundador de la bodega siempre ha creído en el enorme potencial de las tierras del Bierzo.

Desde el principio, apostó por esta comarca y por conseguir las mejores fincas para las variedades, tinta y blanca, Mencía y Godello. Estos viñedos viejos son la clave de sus vinos y la bodega los ha ido adquiriendo hasta reunir 30 hectáreas, Cepas de Mencía y Godello de hasta 90 años de edad D.O. Bierzo 2 El viñedo del Bierzo propias y otras tantas arrendadas, para poder competir con los grandes vinos del mundo con diferenciación y calidad. Los viñedos, con cepas de entre 40 y 90 años de edad, están presentes tanto en El Bierzo bajo, en los alrededores de Valtuille, Villadecanes y Parandones como en las laderas de San Lorenzo, Otero y Salas de los Barrios en el Bierzo Medios y en las colinas de San Román de Bembibre en el Bierzo Alto.