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    El alma de la Ribera Sacra llega a Tasta'm

    Viticultura Heroica

    Rte. TasTa'm Ondara os Presenta

    Almanova Mencía


    Para la elaboración de este vino, se emplean cepas de más de 50 años de antigüedad.

    Las cepas están enclavadas en terrazas recostadas al abrigo del río y bajo la tutela de milenarios bosques de especies autóctonas.
    Apostamos por las variedades propias de la zona, en particular Mencía y Godello.

    Caracterizados por sus laderas escarpadas, no existe la mecanización a excepción de un sencillo sistema de rieles que facilita el transporte de nuestras uvas.

    Se trata por lo tanto, de un trabajo heroico en el que se pone esfuerzo, pasión y alma con el fin de elaborar unos vinos con personalidad propia.

     


     

    Vino de uva variedad mencía.

    Maceración pre-fermentativa durante 18-24 horas a baja temperatura. Fermentación alcohólica (12-15 días) en depósitos inox a una temperatura controlada entre 22-28ºC.
    Tras el descube a limpio, la fermentación maloláctica comienza
    espontáneamente a los pocos días.

     



    Fase visual: Color rojo cereza bien cubierto. Capa media. Aspecto limpio y brillante.

    Fase olfativa: Intensidad aromática media alta. Gran complejidad, con recuerdos de frutos rojos. Varietal y expresivo.

    Fase gustativa: Equilibrado, suave, frutal, con un final redondo y agradable. Taninos muy finos sin marcar en exceso.

     

    DENOMINACIÓN DE ORIGEN: Ribeira Sacra
    SITUACIÓN: Laderas de Pantón y Quiroga
    ORIENTACIÓN: Sur, suroeste
    VENDIMIA: Manual
    VARIEDAD: Mencía
    ALCOHOL: 13º

     


    Nuestros viñedos están situados en las laderas del Río Sil sobre un suelo granítico y pizarroso. Debido a su ubicación en fuerte pendiente y a su orientación sur- suroeste, se benefician de un microclima excepcional para la elaboración del vino. El cultivo, que se realiza en terrazas o bancales de fuerte pendiente, son trabajados de forma artesanal.

    Tanto la recogida como la producción, se lleva a cabo de manera rigurosamente manual, siendo fieles en todo momento al concepto de Viticultura Heroica.

    Más de tres hectáreas de viñedos propios cultivados a lo largo de los escarpados bancales tan característicos de la Ribeira Sacra.

     



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    La mejor mesa, es para ti.

    +34 966 47 76 95

     

    reserves@tastam.net

     

    Plaça País Valencià, 12

    03760 Ondara (Alacant)



    HORARIO

    Nuestro

    • lunes: 12:00 - 16:30 y 19:30 - 00:00
    • martes: 12:00 - 16:30 y 19:30 - 00:00
    • miércoles: Cerrado por Descanso
    • jueves: 12:00 - 16:30 y 19:30 - 00:00
    • viernes: 12:00 - 16:30 y 19:30 - 00:00
    • sábado: 12:00 - 16:30 y 19:30 - 00:00
    • domingo: 12:00 - 16:30 y 19:30 - 00:00

    El alma de la Ribera Sacra llega a Tasta'm

    Viticultura Heroica


    El alma de la Ribera Sacra llega a Tasta'm

    Viticultura Heroica

    Para poder disfrutar de uno de estos vinos en la Marina Alta, los agricultores han de trabajar sus tierras y recolectar la uva literalmente jugandose la vida. Por eso, la producción y elaboración de vinos en la Ribera Sacra se la conoce como Viticultura Heroica. 

    Almanova es uno de los vinos que refleja exactamente la pasión con la que trabajan estas tierras. Las mencias y los albariños que dan estas tierras, aportan otras cualidades a los vinos de estas variedades típicas de Rías Baixas o Bierzo por su situación geográfica, más al interior y por el terruño agreste que encontramos en esta zona.

    Ya desde muy antiguo al hombre le dio por plantar viñas en las laderas de las montañas, con el consiguiente beneficio para la calidad de los vinos resultantes. ¿Éramos antes mucho más listos que ahora? Pues seguramente, pero en la mayoría de los casos esto fue solamente una casualidad, propiciada por la necesidad de aprovechar el espacio disponible. Es decir, el resto de cultivos con los que cubrir las necesidades básicas de una familia, necesitaban de las zonas más fértiles del valle para su producción, sin embargo, la vid podía adaptarse a casi cualquier terreno y condición, de ahí que quedase recluida a la zona.

    La Ribeira Sacra es una zona que comprende las riberas de los ríos Cabe, Sil y Miño al sur de la provincia de Lugo.





    TasTa'm Ondara

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